Исследователи из Китая сделали удивительное открытие, обнаружив в гробнице IV века до нашей эры около 3,7 литра жидкости, которая, согласно результатам химического анализа, является древним пивом, возрастом примерно 2300 лет. Данная находка была зафиксирована в Journal of Archaeological Science: Reports (JAS).
Открытие произошло вблизи города Гуюань, в провинции Нинся, в захоронении, датируемом эпохой Воюющих царств (примерно 475-221 годов до н. э.), расположенном недалеко от знаменитой Великой Китайской стены. По информации ученых, в Древнем Китае ферментированные напитки часто помещали в гробницы в качестве погребальных подношений, которые, как считалось, помогали умершим в загробной жизни.
Лабораторный анализ образца показал наличие 23 классов органических соединений, среди которых были обнаружены аминокислоты, жирные кислоты и углеводы, а также следы дрожжевых клеток. Ученые также нашли признаки использования таких злаков, как просо, пшеница и ячмень, что позволило с уверенностью идентифицировать данный напиток как зерновое пиво, а не фруктовый алкоголь.
По мнению исследователей, данная находка является свидетельством высокого уровня пивоварения в Древнем Китае и подтверждает, что технологии зернового брожения использовались более двух тысяч лет назад. Кроме того, сам сосуд содержал следы сложной системы герметизации: его горлышко было закрыто тканью и слоем органических материалов, что обеспечивало сохранность жидкости на протяжении веков.
Ученые также отметили, что по химическому составу напиток, вероятно, имел кислый вкус из-за накопления органических кислот за время хранения. Однако восстановить его первоначальные вкусовые свойства уже невозможно.
