В последние годы россияне всё активнее начинают свой день в ресторанах и кафе, что связано с ростом ресторанной индустрии и изменениями в потребительских привычках. Об этом в интервью радио Sputnik рассказала предприниматель и владелица сети ресторанов Евгения Штутман.
По мнению эксперта, завтрак уже не просто прием пищи, а полноценный ресторанный опыт. Заведения стали более доступными для повседневного посещения, что способствует изменениям в восприятии этого времени суток.
Евгения Штутман отметила, что россияне всё больше внимания уделяют здоровому образу жизни, физической активности и правильному питанию. Люди осознанно подходят к выбору продуктов и понимают важность белка, поэтому обращают внимание на питательную ценность приготовленной еды. В ответ на эти запросы рестораны предлагают разнообразные и интересные форматы сбалансированных завтраков.
Специалист также подчеркнула, что завтраки не могут конкурировать с ужинами ввиду различных сценариев их потребления. «Завтрак — это про начало дня, утренний напиток, энергию и сбалансированное питание. Ужин чаще связан с отдыхом, встречами и более праздничной атмосферой. Поэтому мы стараемся развивать оба направления, просто предлагая разные поводы для посещения. Для ужинов это могут быть гастрономические вечера, специальные меню и выступления музыкантов», — пояснила Штутман.
Недавние исследования показали, что завтрак стал ритуалом для почти 70% россиян. При этом 77,8% респондентов признались, что пропуск утреннего приема пищи негативно сказывается на их самочувствии и продуктивности в течение дня. 39,4% опрошенных иногда отказываются от завтрака, и главной причиной такого решения у 62,5% стали нехватка времени или нежелание готовить.
