Неотъемлемым элементом американского пивоварения, сегодня является крафтовое пивоварение Craft brew. Всего за 30 лет, это течение из двух-трех маленьких частных пивоварен стало настолько модным и успешным, что способно диктовать рынку свои условия. А общая доля на рынке пива у крафтовых пивоваров имеет стабильный положительный тренд.
Влиятельное объединение крафтовых пивоваров — Brewers Association, объединяет 1595 крафтовых пивоваров в США. Интересно, что крафтовые пивоварни расположены по всему США и, многие из них варят действительно интересное и уникальное пиво. С помощью этого сайта можете найти для посещения крафтовую пивоварню в любом штате США.
Что такое крафтовая пивоварня? Brewers Association определяет крафтового пивовара следующим образом (в 2014 году формальный подход, к определению крафтовой пивоварни был изменён. Подробнее читайте в этом материале).
Маленькие означает производство пива не более 6 млн. баррелей.
Независимые – менее 25% пивоварни контролируется или управляется крупными игроками алкогольной индустрии, которые сами не являются крафтовыми пивоварами.
Традиционный – пивовар, который использует для производства пива все типы солода или не менее чем 50% его объема составляют традиционные сорта солода.
Принципиальными характеристиками для крафтового пива и крафтовых пивоварен являются следующие:
- крафтовые пивоварни – маленькие пивоварни;
- доминирующее направление крафтовой пивоварни – инновации в пивном деле. Крафтовая пивоварня интерпретирует исторические стили пива и развивает новые;
- в большинстве крафтовое пиво варится из традиционных ингридиентов, таких как ячмень, иногда используя нетрадиционные;
- крафтовые пивовары активно участвуют в жизни своих фанатов, устраивают благотворительные акции, занимаются филантропией и спонсорством;
- крафтовые пивовары имеют прозрачную обратную связь со своими потребителями;
- большинство американцев живет в пределах десяти миль от крафтовых пивоварен.
