Врач-диетолог и кандидат медицинских наук Дарья Русакова сообщила в интервью «Вечерней Москве», что систематическое потребление переработанного мяса может значительно увеличивать риск развития деменции. По её словам, каждое дополнительно потребляемое 25 граммов таких продуктов в день повышает этот риск на 44–52%.
К переработанному мясу специалист отнесла такие продукты, как колбасы, бекон, ветчина, мясные нарезки и куриные рулеты. Русакова отметила, что содержащиеся в них нитраты, нитриты, консерванты и усилители вкуса способны негативно воздействовать на сосуды и способствовать воспалительным процессам в организме.
Диетолог также указала на связь между рисками и высоким содержанием натрия и насыщенных жиров, а также возможным влиянием ультрапереработанных продуктов на микробиом кишечника. Она подчеркнула, что важность имеют и сопутствующие факторы, такие как курение, избыточное потребление углеводов и недостаток овощей в рационе.
Русакова рекомендует ограничить потребление переработанного мяса до 50 граммов в день и чаще заменять его на отварную или запечённую говядину, свинину или телятину без добавок. Специалист также советует включать в ежедневный рацион жирную рыбу, орехи, бобовые, птицу, ягоды и листовую зелень.
